Merlot75cl – N.&P. Carminati CHF 52.00 CHF 39.00 Ajouter au panier Voir tous les produits Restaurant Hébergement Groupes Contact Le refuge septembre à début novembre Plus d’infos Le 1er Aout à Solalex Notre grand brunch musical du 1er aout Notre programme du 1er Aout La boutique en ligne du Refuge de Solalex Promo ! Viognier 50cl – Domaine de la Combaz CHF Uneligne de chemin de fer reliant Douai et Cambrai passe par la commune d'Arleux et s'arrête en gare d'Arleux. Climat Le climat qui caractérise la commune est qualifié, en 2010, de « climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord », selon la typologie des climats de la France qui compte alors huit grands types de climats en métropole [ 1 ] . Description LV3018_000. L'Ail aide à maintenir une bonne circulation et aide à renforcer lesystème immunitaire. Composition et allergènes. Conseils et précautions. Tilleul aubier 50g L'Herbier de France. 50g. Tilleul bractées 25g L'Herbier de France. CollectionEchalote Jermor 500g,Oignon Stuttgart 500g,Ail Cristo 250g. 22,97 €. -10% 20,67 €. Détails. Ails, oignons, échalotes (bulbes) Bien des larmes coulèrent déjà à cause de l'huile volatile qui leur donne leur goût prononcé et agréable. Pour obtenir de gros oignons, les sols doivent être moyennement lourds et humiques, ils AilArleux-en-Gohelle. Les produits locaux. Légumes . Voir tous les produits Arleux-en-Gohelle ; Légumes frais . Voir tous les produits légumes Arleux-en-Gohelle ; Ail . Voir tous les produits légumes frais Arleux-en-Gohelle ; Choisir un produit . Ail Violet ; Les régions . Hauts-de-France (Nord-Pas-de-Calais - Picardie) Toutes les régions ; Les départements . Pas-de-Calais . Tous 81juG4e. Tresse Ail Fumé d'Arleux Nord 12 têtes de la Ferme du Petit Cuincy Potdevin Caron. Implantée prés de Douai depuis 15 ans, terre traditionnelle de l'ail du Nord, la Maison Potdevin-Caron est devenue le spécialiste de l'ail fumé d'Arleux. Tout d'abord, les têtes d'ail sont arrachés des champs, nettoyées, tressées puis séchées. Elles sont ensuite suspendues puis fumées à l'ancienne feu de sciure de bois, tourbe de marais et paillettes de blé, ce qui rendent leur goût unique et son odeur forte. Tresse de 12 têtes d'ail. Se conserve sans problème 6 à 7 mois en attendant la nouvelle récolte ! Envie de réaliser vous-même une délicieuse soupe à l'ail du Nord ? Retrouvez cette recette traditionnelle de la soupe d'ail fumé d'Arleux sur notre site. Territoire Ajouter à mon carnet de voyage Fruits, légumes et féculents L'ail fumé d'Arleux est une IGP des Hauts-de-France. Arleux est une commune du Douaisis dans le département du Nord. Ce légume est produit à partir d’ail rose de printemps fumé pendant 8 jours avec de la tourbe ou du lignite. Pour cela, il est assemblé en tresses de 10 à 90 a été fumé très tôt dans la région afin de pouvoir le conserver malgré le climat odeur agréable de fumé apporte aux recettes à base d’ail un parfum apprécié des fumage lui confère une pellicule de couleur dorée à brune, particulièrement odorante ainsi qu’une capacité de conservation allant jusqu’à 10 utilisation est multiple mais il est souvent utilisé en soupe, la fameuse soupe d’ail fumé dont vous trouverez la recette sur notre année, le premier week-end de septembre, se tient à Arleux la foire à l’ail durant laquelle les géants Grind' Batiche et Henriette la Porteuse d'Ail paradent dans la zone de production s’étend sur 62 communes à cheval sur les départements du Nord et du Pas de production annuelle avoisine les 2 500 tonnes ce qui représente environ 10% de la production française. 21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 0643 C'est une jeune femme charmante, mère de trois enfants nos aînés partagent la même maîtresse et originaire du Nord, qui a eu la gentillesse de me rapporter de l'ail d'Arleux, la fameux ail fumé dont j'entends parler depuis plusieurs années mais que l'on ne trouve pas dans la région ici l'ail est provençal essentiellement, au mieux on trouve l'ail rose de Lautrec ou le violet de Cadours, mais c'est tout. J'ai été décontenancé par le parfum très puissant de l'ail fumé, une odeur tenace mais qui s'atténue à la cuisson. Les têtes brunâtres témoignent du fumage mais une fois dépiautées, les gousses ressemblent à n'importe quelles autres gousses ! Plusieurs d'entre vous connaissent et apprécient cette saveur légère d'ail fumé, moins piquante que d'autres aux Claire Emma y est accro et en parle souvent, Debo l'a découvert aussi récemment, Manue en fait une soupe aussi, mais LA traditionnelle de là-bas, quant à moi, j'ai choisi de la tester à la façon provençale, genre aïgo boulido, mais sans huile d'olive remplacée pour l'occasion par du beurre, histoire de me rapprocher de l'art culinaire local... Cuit-cru, voilà le premier test simple pour une première découverte cuit l'ail dans le bouillon, cru celui frotté sur le pain qui accompagne la soupe ! Soupe d'ail d'Arleux, comme un aïgo boulido Ingrédients - 4 gousses d'ail - 350 ml de bouillon de volaille - beurre doux - piment d'Espelette facultatif - sel, poivre Préparation Peler l'ail et en garder un peu pour frotter le pain. Faire revenir les gousses d'ail dans un peu de beurre, mouiller de bouillon, couvrir et cuire à feu doux. Mixer et réserver au chaud. Faire revenir des tranches de pain dans du beurre, frotter à l'ail. Dresser les assiettes de soupe avec un tranche de pain grillé à l'ail. Servir aussitôt. Published by Tiuscha - dans Recettes - Entrées chaleur Comment fumer de l'ail chez soi dans un fumoir domestique ? C'est dans le Nord que l'on fume l'ail, c'est une spécialité d'Arleux, mais rien ne vous empêche de faire votre ail fumé. Pourquoi fumer de l'ail ?À l'origine, on fumait l'ail pour le conserver. D'abord parce qu'en exposant les têtes d'ail à la fumée on les protège durablement des insectes, mais aussi parce que le fumage sèche et prémunit des moisissures. Arleux n'est sûrement pas la région la plus sèche de France. Située dans le Nord entre Douai et Cambrais, bordé de lacs et marais, les producteurs ont développé depuis plus de 200 ans un savoir-faire unique. Une fois séché en plein champ, l'ail est fumé une semaine entre 35 et 42°C. dans de grandes pièces où on entretient des feux de tourbe des marais couverts de sciure de bois et de paille. Dans nos que l'ail soit correctement fumé, il devra rester exposé assez longtemps pour que la fumée se dépose sur les peaux. Après fumage les têtes prennent une couleur brun doré mais le goût de fumée pénètre assez peu les gousses. Comme toujours avec nos petits fumoirs domestiques, le temps de fumage dépend de la concentration de fumée mais ne vous inquiétez pas une heure de plus ou de moins ne change pas grand chose. Pour un premier essai tablez sur six heures. A quelle température ?L'ail se fume à froid et en théorie il ne faudrait pas excéder 45°C. Mais si votre fumoir monte en température ce n'est vraiment pas très grave. Avant d'atteindre 80°C et de cuire votre ail, vous avez de la marge. Avec un fumoir un peu chaud les saveurs pénètrent plus, mais évidemment l'ail se conserve moins longtemps. Comment le conserver ?Dans un lieu frais et ventilé, comme de l'ail normal. Pensez que l'ail fumé est doux au goût, il dégage une odeur de fumée prégnante. Quel ail utiliser ?À Arleux on utilise l'ail du Nord, mais vous pouvez fumer n'importe quel ail de qualité. Tant qu'à faire, choisissez un ail d'origine contrôlé Ail rose de Lautrec, blanc de Lomagne, violet de Cadours ou ail de la Drôme. Ces aulx protégés par l'IGP vous donnent toutes les garanties de qualité souhaitables. Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson. Voici quelques adresses de producteurs d’ail fumé d’ Arleux. Allez les rencontrer, ils tous passionnés par leur métier, par leurs produits. Ils vous donneront des conseils, des petites astuces, des bonnes recettes pour savourer pleinement vos achats ! Notre conseil Après la foire, les quantités disponibles à la vente sont moins importantes. il est conseillé de téléphoner pour s’en assurer. Pour en savoir plus sur ce véritable patrimoine culinaire du Nord, découvrez également l’article Nord Découverte. Vente directe d’ail fumé d’Arleux I 59 ARLEUX Frédéric et Pascal BECQUEMBOIS, 3 Avenue de la Gare, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-10-99 / Horaires de vente du lundi au vendredi de 9h à 18h30 h sans interruption / Samedi et dimanche de 9h à 19 h sans interruption Maryse BURY , 32 Rue de la Chaussée , 59151 Arleux. Horaires de vente du lundi au dimanche de 8h à 20 h sans interruption Daniel CAUDRON, 4 Rue de la Chaussée, 59151 Arleux. Tél. 03-27-88-75-39 Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 18 h sans interruption Fernand CLÉMENT, 8 Rue de Douai, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-50-04 Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 19 h sans interruption M et Mme CLÉMENT, Pascal 6 Rue Fily , 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-55-78 Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 19 h sans interruption Augustin COQUELLE, 218 Rue des Mûrets Simon, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-54-42 – Vente au domicile – Pas d’horaires fixes Gérard HÉRIN, 2 Rue de Douai, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-36-17 Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 19 h 30 sans interruption André LEFEBVRE, 266 Rue des Mûrets Simon, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-57-42 / Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 19 h30 sans interruption Marcel LOUBRY, 47 Rue de la Chaussée, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-54-81 / Horaires de vente du lundi au dimanche de 8h30 à 19 h30 sans interruption Lucien MERLIN, 9 Rue Fily, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-50-77/ Horaires de vente du lundi au dimanche de 8h à 20 h sans interruption Michel RIQUOIR, 59 rue de la chaussée, 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-30-12 / Horaires de vente du lundi au dimanche de 9h à 19 h30 sans interruption Gérard VANABELLE, 4 Rue de Bugnicourt , 59151 Arleux. Tél. 03-27-89-54-34 – Pas d’horaires fixes – Toujours appeler avant de passer. HAVELUY Ferme de la Bellevue,99 rue Jean Jaurès, 59255 Haveluy. Tél. 06 98 32 91 81 – Distributeur automatique de produits fermiers locaux LECLUSE Ferme Tricart, 22 rue de l’ancienne poste, 59259 Lécluse. Boutique du Lundi au vendredi 8h – 20h. Vente en ligne des produits de la ferme Vous connaissez d’autres bonnes adresses ? N’hésitez pas à nous les communiquer, nous les ajouterons volontiers à la sélection Nord Découverte ! Sa passion ? Se balader, fureter, découvrir... C'est une des "Nord Trotteuses" de l'équipe. Elle nous ramène des idées, des impressions, des visites et surtout son énorme amour pour sa région natale. Son coin favori ? Ambleteuse et la terre des Deux Caps.

ail d arleux vente en ligne