Couvriret cuire au four 1h30. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 30 minutes à 1 heure où jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. Retirer le canard, la carotte et le laurier de la poêle. Laisser tiédir et désosser le canard. Réserver. Faire réduire le jus de cuisson sur le feu jusqu'à ce qu'il soit épais Lemagret de canard est une viande assez puissante en goût, il faut donc l’accompagner avec un vin qui pourra rivaliser avec cette puissance. Un magret de canard à la poêle ou un magret de canard au barbecue pourra s’accompagner avec un vin rouge de Bordeaux ou du Sud-Ouest. Jambonbraisé sauce madère ou dijonnaise. 9.50€ Filet mignon sauce avesnoise ou à la graine de moutarde. 9.50€ Civet de chevreuil sauce reinettes et airelles. 9.50€ Suprême de pintade à la normande. 10.50€ Filet de marcassin sauce poivrade ou pomme reinette et airelles. 10.00€ Chapon fermier aux morilles. 11.00€ Magret de canard au vinaigre de framboises ou poivre 4tr de jambon. 6 endives. 2 c à café de sucre semoule. 25 cl de sauce béchamel. 2 c à s de fromage râpé. 2 c à s de chapelure. beurre, sel , et un peu de. 1 pot de mélange d'épices concassées Pharaon Dukkah de Thiercelin. Apporte un délicieux croquant à vos salades, pâtes et gratins. * Laver et coupez les endives en lanières. LégumesDiététiques : Endives Braisées Minceur. Phases techniques: Mettre les endives essuyées dans une casserole avec le beurre, 1 pincée de sel, le jus de citron et 1 verre d'eau. Couvrir et porter à ébullition. Il vous faut: 1 kg d'endives, 30 g de beurre, 1/2 citron, 3 à 4 cuil à soupe de persil haché, sel. 2MeD25. 40 avisChic des endives !Camille UstensilesPlaques de cuisson, Poêle, Papier aluminiumrecetteÉtape 1Rincez les endives, coupez la base, puis coupez-les en 2Faites chauffer un morceau de beurre dans une grande poêle ou une sauteuse et ajoutez les endives. Faites-les colorer pendant 5 minutes coté face sur feu moyen. Étape 3Pendant ce temps, dégraissez votre magret. Réalisez des entailles dans le sens de la longueur dans la peau du canard, jusqu’à la chair. Salez et poivrez. Étape 4Faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, déposez le magret de canard. Laissez cuire 6 minutes. Enlevez la graisse au fur et à mesure de la cuisson. Étape 5Retournez les endives. Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur environ 5cl et la moitié du miel. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert 15 6Une fois les 6 minutes achevées, retournez le magret côté chair, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen encore 10 minutes. Enlevez la graisse au fur et à mesure. Étape 7Une fois la cuisson terminée, retirez le magret de la poêle et placez-le dans du papier aluminium. Refermez et laissez reposer 5 minutes. Gardez la poêle pour faire la sauce. Étape 8Baissez ou éteignez le feu des endives et gardez-les au chaud le temps de servir. Elles doivent être légèrement caramélisées. Étape 9Dans la poêle du magret, versez un peu d'eau soit environ 2 cuill. à soupe/personne. La poêle doit être bien chaude. Grattez le fond de la poêle avec une spatule pour détachez les sucs de cuisson c'est le secret d'une bonne sauce !. Étape 10Ajoutez l'autre moitié du miel. Laissez réduire 3 minutes sur feu doux. Votre sauce est prête !Étape 11Replacez le magret dans la poêle et enrobez-le de 12Coupez le magret en fines tranches. Servez-le avec les endives braisées, arrosez de sauce, salez, poivrez, c'est prêt !Valeurs nutritionnellesValeurs estimées moyennes pour une portionCalories596 kcalMatières grasses49 gGlucides10 gProtéines28 gFibres2 gEn moyenne, une portion de la recette "Magret de canard & endives braisées" contient 596 Calories, 49 g de Matières grasses, 10 g de Glucides, 28 g de Protéines, 2 g de souhaitez nous faire part de vos retours sur cette recette ?Rédiger un avisVous pourriez aussi aimer... Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 1h 30 min Print Terrine de canard à l’orange Ingredients Liste des ingrédients Instructions 600 g Magret de canard 200 g échine de porc hachée 200 g Chair à saucisse 1 gousse Ail 1 Oignon 1 Tranche de pain rassis 1 Pot de confiture d’orange douce 1 Orange bio 1 Oeuf 50 g Pistache verte Sel Poivre en grains Préchauffez le four à 210 °C th. 7. Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la terrine. Hachez 1 magret au couteau, découpez l’autre en lanières. Mélangez les viandes hachées, le pain émietté, l’œuf et les pistaches dans un saladier. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, 4 cuil. à soupe de confiture d’orange, 1 cuil. à café rase de sel et 20 grains de poivre. Versez 1/3 du mélange dans la terrine, tassez la surface pour évitez les bulles d’air. Disposez la moitié des lanières de canard dessus. Recouvrez d’un deuxième tiers de viande, et du reste de lanières de canard. Terminez par une couche de viande et décorez le dessus avec des rondelles d’orange. Recouvrez avec le couvercle et enfournez 1h30 au bain-marie. Placez la terrine au froid toute une nuit avant de la déguster, accompagnée de confiture d’orange. 5 stars - based on 1 reviews Terrine de canard à l’orange La source originale de la recette Terrine de canard à l’orange est disponible sur Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante Terrine de canard à l’orange N’hesitez pas a laisser un commentaire sur la recette Terrine de canard à l’orange et nous dire ce que vous en avez pensé. Recette Terrine de canard à l’orange – Recipe Terrine de canard à l’orange Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner ? Les deux ? Parfait ! Aucun ? Impossible, vous n’auriez aucune raison de vous trouver sur cette page… Votre grand-mère avait l’habitude de vous gâter avec des plats dont le secret n’était autre que posséder des mains de grand-mère, mais vous êtes parti à la recherche de ces recettes ? Vous êtes au bon endroit ! Passionnés du sujet comme vous, nous avons fait nos petites recherches pour ramasser et vous présenter une sélection des meilleures recettes. Nous vous proposons un Top 50 des meilleurs recettes de notre site Boeuf à la sauce balsamique Lien de la recette Tarte ricotta-chèvre, billes de melon et pignons de pin Lien de la recette Melon et Saint-Jacques grillés, sauce thaï Lien de la recette Filets de turbot en écailles de pommes Lien de la recette Nuggets de poulet et ketchup maison Lien de la recette Piccatas de veau à la pancetta et mozzarella Lien de la recette Curry de crevettes aux Mirabelles de Lorraine Lien de la recette Brocolis au boeuf et nouilles aux oeufs Lien de la recette Paupiettes de veau aux oignons et tomates Lien de la recette Burger de pommes de terre Lien de la recette Risotto de coquillettes à la truffe noire Lien de la recette Magrets de canard, riz à l’orange et aux pistache Lien de la recette Raviolis vapeur, à la chinoise Lien de la recette Poule au pot à l’ancienne façon blanquette Lien de la recette Nouilles sautées aux crevettes et Saint-Jacques, curry et lait de coco Lien de la recette Quiche lorraine au jambon Lien de la recette Homard et risotto au fumet de crustacés Lien de la recette Saumon poêlé au guacamole Lien de la recette Papillote de saumon à la mozzarella Lien de la recette Keftas d’agneau à la grecque et pain pita Lien de la recette Tartare de canard aux pommes sautées Lien de la recette Poêlée de calamars à l’ail Lien de la recette Quiche aux pommes de terre et jambon Lien de la recette Risotto aux gambas aux poireaux et au citron Lien de la recette Brochettes de poulet tandoori Lien de la recette Coquilles Saint-Jacques poêlées au pain d’épices et endives braisées au miel Lien de la recette Quiche paysanne au fromage Lien de la recette Magrets de canard aux navets caramélisés au vinaigre balsamique Lien de la recette Nouilles au boeuf à la sauce Teriyaki Lien de la recette Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri Lien de la recette Grillades de porc à la mexicaine Lien de la recette Tarte aux poireaux et saumon fumé version provençale Lien de la recette Tarte tomate mozza facile Lien de la recette Poke bowl au saumon, ananas, radis et avocat Lien de la recette Hamburger au reblochon Lien de la recette Osso bucco de dinde au curry Lien de la recette Gigolettes de lapin au thym et au citron Lien de la recette Gratin d’andouillettes Lien de la recette Noix de saint-jacques au prosciutto Lien de la recette Quiche sans pâte au poireau Lien de la recette Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie … N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres Add to Favourites 1 h Facile 3 kg de pomme de terre 2 kg de poivron rouge 3 kg de navet 2 kg de pomme golden 30 cl de vinaigre balsamique 4 magret de canard 300 gr de sucre 200 gr de saucisse de Morteau 1 Préparation de la recette 2 Eplucher et cuire les pommes de terre à la plancha pendant 1h30. Puis cuire les pommes dans une feuille d'aluminium, pendant 15 minutes. 3 Enlever les pépins des poivrons. 4 Farcir les morceaux de saucisse de Morteau et cuire dans le four pendant 1 heure. 5 Cuire les navets dans le papier aluminium pendant 1 heure avec des feuilles de laurier. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 6 Ajouter dans une casserole le sucre, le vinaigre balsamique, afin de faire un caramel à blond. Déglacer au vinaigre et cuire pendant 10 minutes. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? Comment faire un caramel ? 7 Dresser les éléments de façon informelle. Astuces Pour cette recette de Le plat magret de canard braisé sur son lit de légumes, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au canard Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d'un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes. Infos pratiques Nombre de personnes4 Temps de préparation40 minutes Temps de cuisson45 minutes Degré de difficultéFacile CoûtAbordable Les ingrédients de la recette 4 petits magrets de canard 120 g de mélange de fruits rouges surgelés 6 endives 60 cl de madiran rouge corsé du Sud-Ouest 60 g de sucre 60 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile 1 oignon 1 branche de céleri sel poivre La préparation de la recette Otez les premières feuilles des endives et creusez un cône à la base. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les dorer 5 min dans une grande poêle avec la moitié du beurre. Ajoutez la moitié du sucre, salez, poivrez, laissez caraméliser puis versez 30 cl d’eau dans la poêle. Couvrez les endives avec du papier sulfurisé, laissez cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson. Pelez et hachez l’oignon, épluchez et taillez le céleri en dés. Mettez-les dans une casserole avec le vin, le reste de sucre, du sel et du poivre. Faites réduire pour obtenir 20 cl de vin. Filtrez le vin réduit, remettez-le à bouillir sur feu moyen en ajoutant le reste de beurre tout en fouettant vivement. Ajoutez les fruits rouges encore surgelés et gardez la sauce au chaud. Salez et poivrez les magrets, placez-les par deux, chair contre chair. Ficelez-les fermement pour obtenir deux petits rôtis. Coupez 8 tournedos épais au total. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez-y les tournedos à cuire 4 à 5 min de chaque côté. Servez aussitôt avec la sauce et les endives caramélisées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 155 Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un fronsac Conseils Pour une touche chic, vous pouvez fourrer le magret avec du foie gras. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Magret de canard au miel et poivre de Sichouan, wok de légumes verts et tarte fine à la mangue au barbecue S'abonner Pour ne rater aucune de nos publications Adresse e-mail Rejoignez les 825 autres abonnés Nos Autres Blogs Une Famille Presque Parfaite catégoriescatégories Rechercher Recherche ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là? Statistiques du blog3 197 025 visites sur le siteSuivez-nous Pinterest Facebook Instagram Traduire Confidentialité et cookies ce site utilise des cookies. En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez que nous en utilisions. Pour en savoir plus, y compris sur la façon de contrôler les cookies, reportez-vous à ce qui suit Politique relative aux cookies

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